Sumaklı Ekşili Köfte Tarifi

Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun ve işaret parmağı uzunluğunda, 1,5 cm kalınlığında dilimleyin. Bolca tuz serpip, su koyup geniş bir kapta acısının çıkması için bir kenarda bekletin. Kıymayı geniş ve derin bir kabın içine koyup; tuz, karabiber, toz biber ve yenibaharını ilave edin. Soğanı rendeleyip, ekleyin ve iyice yoğurun.

• 4-5 adet orta boy patlıcan
• 750 gr dana döş kıyma
• 2 çay kaşığı tuz, Karabiber, Pul Biber, yenibahar
• 1 adet iri boy soğan
• 12-15 diş sarımsak
• 5 adet domates
• 8 adet yeşil sivri biber
• 2 yemek kaşığı Karakılçık Tam Buğday Un
• ½ su bardağı top Sumak
• 2 su bardağı kaynar halde sıcak su
• 1 Türk kahvesi fincanı Natural Sızma Zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı Eritme Köy Tereyağı

1. Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun ve işaret parmağı uzunluğunda, 1,5 cm kalınlığında dilimleyin. Bolca tuz serpip, su koyup geniş bir kapta acısının çıkması için bir kenarda bekletin.
2. Kıymayı geniş ve derin bir kabın içine koyup; tuz, karabiber, toz biber ve yenibaharını ilave edin. Soğanı rendeleyip, ekleyin ve iyice yoğurun.
3. Köfteleri neredeyse patlıcan boyunda uzun parmak şeklinde hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri bir tepsiye dizip, üzerine 2 çay kaşığı unu, tuz gibi serpiştirin. Domatesleri ortadan ikiye bölüp, ince yarım at-y doğrayın. Biberlerin sapını kesip 3-4 cm boyunda dilimleyin. Sarımsakları ayıklayıp, ikiye bölün. Top sumağı bir kaseye koyup, üzerine 2 su bardağı kaynar suyu döküp, yarım saat bekletin.
4. Şimdi en büyük dikdörtgen borcamı önünüze alın. Altına zeytinyağı gezdirin. Kenardan başlayarak, bir patlıcan bir köfte şeklinde yan yana bitişik nizam sıralayın.
5. Tüm malzemeler bitince, üzerine domatesleri dizin. Aralara biberleri yerleştirin ve ikiye bölünmüş sarımsakları serpiştirin.
6. Sumağı az su ile sulandırın ve yemeğin üzerine gezdirin. Biraz tuz da serpin. Tereyağını parça parça en üste dizin. Isınmış alt-üst konumdaki fırının turbosunda, 200 derecede en az 1,5-2 saat pişirin. çıkarın, sıcak olarak servise sunun.