Kırmızı mercimek salatası tarifi

İçindekiler Pul biber – 1 çay kaşığı Kimyon – 1 çay kaşığı  Tuz – 1,5 çay kaşığı Kırmızı soğan – en küçük boyun 1/3’ü Sarımsak – 1 diş Kırmızı mercimek – 1,5 su bardağı Zeytinyağı  – 2 yemek kaşığı Közlenmiş […]

Devamını Oku

Sumak ekşili köfte tarifi

4-5 adet orta boy patlıcan 750 gr dana döş kıyma 2 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, yenibahar 1 adet iri boy soğan 12-15 diş sarımsak 5 adet domates 8 adet yeşil sivri biber 2 yemek kaşığı un ½ su […]

Devamını Oku

Sumaklı karakılçıklı bulgur pilavı

Alışılmışın dışında lezzet arayanlar için Hatay’ın zengin mutfağından bir tarif daha… Malzemeler 1 su bardağı karakılçık pilavlık bulgur  1/2 su bardağı zeytinyağı Tuz 3 su bardağı su 2 çorba kaşığı sumak  Yapılışı Su kaynatılır. İçine sumak eklenerek iki taşım kaynatılır. […]

Devamını Oku

Protein zengini Hatay küflü çökeleği

Çökelek ;  yağı çıkarılan ayranın kaynatılması sonucu elde edilen kesilmiş yoğurt parçacıklarına verilen isimdir. Bu ürün ihtiyaç duyulursa kurutulur. Lor ise; peynir yapımından sonra arta kalan  yumuşak kıvamlı peynir altı suyunun pıhtılaştırılmasıyla elde edilen kestirilmiş süt parçacıklarına verilen isimdir. Hatay usulü […]

Devamını Oku

Karakılçık Tam Buğday unu ile evde ekşi mayalı ekmek yapımı

  ATALIK KARAKILÇIK BUĞDAYININ DEĞİRMENDE ÖĞÜTÜLMESİYLE ELDE EDİLEN KEPEKLİ RUŞEYMLİ TAM BUĞDAY TAŞ DEĞİRMEN UNU VE PROBİYOTİK BAKTERİLİ EKŞİ MAYA İLE GELENEKSEL EKMEK YAPIMI: Sevgili Nezih Gençler in Yaşam Dostu Gıda Dayanışma Üretim ve Paylaşımından… Nezih Bey maya besleme- çoğaltma […]

Devamını Oku

Maklube

Malzemeler: 3 orta boy patlıcan 4 bardak derviş pirinci 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar tuz Patlıcan kızartmak için 1,5 çay bardağı sıvıyağ Pilav için 6 bardak kaynamış su yarım kilo kuşbaşı et(kuzu veya dana) 1 tatlı kaşığı […]

Devamını Oku

Firik pilavı

Malzemeler: 1 kase pilavlık bulgur 1 kase firik 1 su bardağı nohut karabiber tuz 1 çay bardağı zeytinyağı Hazırlanışı: Akşamdan ıslatılmış nohutlar tencerede su ile haşlanır.Et suyuna bulgur ve firik atıp pişirilir,haşlanmış nohutlar eklenir,suyunu çekip demlendikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirilir.Servis yapılır.

Devamını Oku

Protein zengini çökelek salatası

Malzemeler (4 KİŞİLİK) 150 gr Çökelek 1 Adet domates,küp doğranmış 1 Adet salatalık ,küp doğranmış 10 Dal maydanoz,doğranmış 1 Adet yeşil biber ,doğranmış Yarım limonun suyu 5 Yemek kaşığı zeytinyağı Pul biber Çörek otu Yapılışı Çörek otu hariç tüm malzemeleri […]

Devamını Oku

Tepside et

Malzemeler (6 KİŞİLİK) 500 gr kıyma 1 Adet maydanoz 1 Adet Nane 1 Adet kırmızı biber 5 Diş sarımsak ve ya 2 Dal taze sarımsak karabiber  kimyon Tuz Yapılışı Maydanoz,nane,biber ve sarımsakları rondodan incecik geçirin ve etle iyice harmanlanıncaya kadar yoğurun,listedeki […]

Devamını Oku

Zeytinli zahter salatası

Malzemeler (4 KİŞİLİK) 1 Çay bardağı çekirdeksiz zeytin 1 Çay bardağı zahter (Antakya kekiği) 1 Dal taze soğan ince dilimlenmiş Zeytinyağı 2 Yemek kaşığı limon suyu Yapılışı Tüm malzemeleri karıştırıp servis edin. NOT:Antakya zahteri çok özel dağ kekiğidir.Antakya  dışında bulunması […]

Devamını Oku

Ispanaklı ekmek

Malzemeler (12 KİŞİLİK) Hazır ekmek hamuru yada 6 adet yufka 500 Gr Ispanak 3 Orta boy soğan,ince küp doğranmış 2 Yemek kaşığı biber salçası 1 Tatlı kaşığı kuru fesleğen 1 Su bardağı zeytinyağı Karabiber Tuz Yapılışı Ispanakları iri iri doğrayın,üzerini […]

Devamını Oku

Humus

Malzemeler (6 KİŞİLİK) 1 Su bardağı haşlanmış nohut (yada humus tozu) 4 Yemek kaşığı tahin 1 Kahve fincanı zeytinyağı 3 Çorba kaşığı limon suyu 2 Diş sarımsak Tuz kimyon Süs İçin malzemeler Maydanoz Kimyon Pul biber Yapılışı Nohutu haşlayın ve […]

Devamını Oku

Öcce (kabak mücver)

Malzemeler (6 KİŞİLİK) 2 Demet maydanoz 2 Demet nane 7 Dal taze soğan 3 Dal taze sarımsak ve ya 5 diş sarımsak 4 Yemek kaşığı un 3 Adet yumurta 2 Adet kabak,rendelenmiş Tuz kimyon karabiber pul biber Kızartmak için yağ […]

Devamını Oku

Bakla ezmesi

Malzemeler (6 KİŞİLİK) 1 Kase kuru bakla,haşlanmış 2 Diş sarımsak ezilmiş 3 Yemek kaşığı tahin 1 Limonun suyu 1 Kahve fincanı ılık su Yarım çay kaşığı kimyon Tuz Yarım çay bardağı zeytinyağı Üzeri için malzemeler Pul biber tuz maydanoz, 1 […]

Devamını Oku

Katıklı ekmek

Malzemeler (6 KİŞİLİK) Üzeri için malzemeler 300 Gr lor peyniri yada çökelek 1,5 yemek kaşığı biber salçası 1 Çay kaşığı kuru fesleğen 2 Yemek kaşığı tepeleme susam 2 Yemek kaşığı Antakya Dağ kekiği 1 Çay bardağı zeytinyağı 2 Orta boy […]

Devamını Oku

Tahinli tarator

Malzemeler (4 KİŞİLİK) 250 Gr süzme yoğurt 5 Yemek kaşığı tahin 1 Adet limon suyu 1 Adet maydanoz,ince kıyılmış Yapılışı Tüm malzemeleri karıştırın. NOT:Et ve kebap yemekleriyle meze olarak servis edilir. Antakya’nın tüm restoranlarında bulunur AFİYET OLSUN

Devamını Oku