İÇİNDEKİLER Pul biber – 1 çay kaşığı Kimyon – 1 çay kaşığı Tuz – 1,5 çay kaşığı Kırmızı soğan – en küçük boyun 1/3’ü Sarımsak – 1 diş Kırmızı mercimek – 1,5 su bardağı Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı Közlenmiş […]
Devamını Oku4-5 adet orta boy patlıcan 750 gr dana döş kıyma 2 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, yenibahar 1 adet iri boy soğan 12-15 diş sarımsak 5 adet domates 8 adet yeşil sivri biber 2 yemek kaşığı un ½ su […]
Devamını OkuAlışılmışın dışında lezzet arayanlar için Hatay’ın zengin mutfağından bir tarif daha… MALZEMELER 1 su bardağı karakılçık pilavlık bulgur 1/2 su bardağı zeytinyağı Tuz 3 su bardağı su 2 çorba kaşığı sumak YAPILIŞI Su kaynatılır. İçine sumak eklenerek iki taşım kaynatılır. […]
Devamını OkuÇökelek ; yağı çıkarılan ayranın kaynatılması sonucu elde edilen kesilmiş yoğurt parçacıklarına verilen isimdir. Bu ürün ihtiyaç duyulursa kurutulur. Lor ise; peynir yapımından sonra arta kalan yumuşak kıvamlı peynir altı suyunun pıhtılaştırılmasıyla elde edilen kestirilmiş süt parçacıklarına verilen isimdir. Hatay usulü […]
Devamını OkuATALIK KARAKILÇIK BUĞDAYININ DEĞİRMENDE ÖĞÜTÜLMESİYLE ELDE EDİLEN KEPEKLİ RUŞEYMLİ TAM BUĞDAY TAŞ DEĞİRMEN UNU VE PROBİYOTİK BAKTERİLİ EKŞİ MAYA İLE GELENEKSEL EKMEK YAPIMI: Sevgili Nezih Gençler in Yaşam Dostu Gıda Dayanışma Üretim ve Paylaşımından… Nezih Bey maya besleme- çoğaltma […]
Devamını OkuMALZEMELER: 3 orta boy patlıcan 4 bardak derviş pirinci 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar tuz PATLICAN KIZARTMAK İÇİN 1,5 çay bardağı sıvıyağ PİLAV İÇİN 6 bardak kaynamış su yarım kilo kuşbaşı et(kuzu veya dana) 1 tatlı kaşığı […]
Devamını OkuMALZEMELER: 1 kase pilavlık bulgur 1 kase firik 1 su bardağı nohut karabiber tuz 1 çay bardağı zeytinyağı HAZIRLANIŞI: Akşamdan ıslatılmış nohutlar tencerede su ile haşlanır.Et suyuna bulgur ve firik atıp pişirilir,haşlanmış nohutlar eklenir,suyunu çekip demlendikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirilir.Servis yapılır.
Devamını OkuMALZEMELER (4 KİŞİLİK) 150 gr Çökelek 1 Adet domates,küp doğranmış 1 Adet salatalık ,küp doğranmış 10 Dal maydanoz,doğranmış 1 Adet yeşil biber ,doğranmış Yarım limonun suyu 5 Yemek kaşığı zeytinyağı Pul biber Çörek otu YAPILIŞI Çörek otu hariç tüm malzemeleri […]
Devamını OkuMALZEMELER (6 KİŞİLİK) 500 gr kıyma 1 Adet maydanoz 1 Adet Nane 1 Adet kırmızı biber 5 Diş sarımsak ve ya 2 Dal taze sarımsak karabiber kimyon Tuz YAPILIŞI Maydanoz,nane,biber ve sarımsakları rondodan incecik geçirin ve etle iyice harmanlanıncaya kadar […]
Devamını OkuMALZEMELER (4 KİŞİLİK) 1 Çay bardağı çekirdeksiz zeytin 1 Çay bardağı zahter (Antakya kekiği) 1 Dal taze soğan ince dilimlenmiş Zeytinyağı 2 Yemek kaşığı limon suyu YAPILIŞI Tüm malzemeleri karıştırıp servis edin. NOT:Antakya zahteri çok özel dağ kekiğidir.Antakya dışında bulunması […]
Devamını OkuMALZEMELER (12 KİŞİLİK) Hazır ekmek hamuru yada 6 adet yufka 500 Gr Ispanak 3 Orta boy soğan,ince küp doğranmış 2 Yemek kaşığı biber salçası 1 Tatlı kaşığı kuru fesleğen 1 Su bardağı zeytinyağı Karabiber Tuz YAPILIŞI Ispanakları iri iri doğrayın,üzerini […]
Devamını OkuMALZEMELER (6 KİŞİLİK) 1 Su bardağı haşlanmış nohut (yada humus tozu) 4 Yemek kaşığı tahin 1 Kahve fincanı zeytinyağı 3 Çorba kaşığı limon suyu 2 Diş sarımsak Tuz kimyon SÜS İÇİN MALZEMELER Maydanoz Kimyon Pul biber YAPILIŞI Nohutu haşlayın ve […]
Devamını OkuMALZEMELER (6 KİŞİLİK) 2 Demet maydanoz 2 Demet nane 7 Dal taze soğan 3 Dal taze sarımsak ve ya 5 diş sarımsak 4 Yemek kaşığı un 3 Adet yumurta 2 Adet kabak,rendelenmiş Tuz kimyon karabiber pul biber Kızartmak için yağ […]
Devamını OkuMALZEMELER (6 KİŞİLİK) 1 Kase kuru bakla,haşlanmış 2 Diş sarımsak ezilmiş 3 Yemek kaşığı tahin 1 Limonun suyu 1 Kahve fincanı ılık su Yarım çay kaşığı kimyon Tuz Yarım çay bardağı zeytinyağı ÜZERİ İÇİN MALZEMELER Pul biber tuz maydanoz, 1 […]
Devamını OkuMALZEMELER (6 KİŞİLİK) ÜZERİ İÇİN MALZEMELER 300 Gr lor peyniri yada çökelek 1,5 yemek kaşığı biber salçası 1 Çay kaşığı kuru fesleğen 2 Yemek kaşığı tepeleme susam 2 Yemek kaşığı Antakya Dağ kekiği 1 Çay bardağı zeytinyağı 2 Orta boy […]
Devamını OkuMALZEMELER (4 KİŞİLİK) 250 Gr süzme yoğurt 5 Yemek kaşığı tahin 1 Adet limon suyu 1 Adet maydanoz,ince kıyılmış YAPILIŞI Tüm malzemeleri karıştırın. NOT:Et ve kebap yemekleriyle meze olarak servis edilir. Antakya’nın tüm restoranlarında bulunur AFİYET OLSUN
Devamını Oku