DAĞLAR DA YETİŞEN MİS KOKULU ZAHTER…

“Nasıl bir’ şeymiş ki bu zahter, neye benziyor?” diye sorduğunuzu duyar gibiyiz… Arapça bir sözcük olan zahter, Türkçe’de yaygın olarak “dağ kekiği” olarak anılan bir yabani bitkidir. Evet kekiğe benziyor ama daha keskin ferah bir kokuya capcanlı yeşilin en güzel […]

Devamını Oku

Hatay’dan Dünya’ya Türkiye için çal !

Hatay medeniyetler şehridir. Hatay aynı toprağın çocuklarının çok sesli bir koro oluşturup aynı şarkıyı söylemesidir. Bir topluluk içinde, kendi sesini kaybetmeden ‘Çok Sesli’ olabilmektir. Müzik, matematik ve toplum iç içedir. Çok sesli müzik yapmak yaşamda insanca var olmaya benzer. Kendi […]

Devamını Oku

Doğa da tatil yok…

Pazar gününün resmi tatil olması ilk defa İmparator I. Konstantin tarafından 7 Mart 321’de ortaya çıkmış, ve bu günü bütün resmî görevlilerin ve şehir halkının neşeyle kutlaması emredilmiş. Köylüler ise tatil yapıp yapmamakta serbest bırakılmış. (doğada tatil yok yorulunca dinlenme […]

Devamını Oku

Karakılçık Buğdayının faydaları ve sindirim sistemine etkisi

Karakılçık buğdayı adını başaklarındaki karakılçıklarından almış, atalarımızdan kalan nesli tükenmekte olan bir tür yerli buğdaydır. Yerli tohumların zirai tohumlara göre genotiplerinin düşük verimli olması üreticiler tarafından yerli tohumların tercih edilmeme sebebidir. Yerli buğdaylar daha serttir ve daha zor öğütülürler; fakat […]

Devamını Oku

Karakılçık Tam Buğday unu ile evde ekşi mayalı ekmek yapımı

  ATALIK KARAKILÇIK BUĞDAYININ DEĞİRMENDE ÖĞÜTÜLMESİYLE ELDE EDİLEN KEPEKLİ RUŞEYMLİ TAM BUĞDAY TAŞ DEĞİRMEN UNU VE PROBİYOTİK BAKTERİLİ EKŞİ MAYA İLE GELENEKSEL EKMEK YAPIMI: Sevgili Nezih Gençler in Yaşam Dostu Gıda Dayanışma Üretim ve Paylaşımından… Nezih Bey maya besleme- çoğaltma […]

Devamını Oku

Hatay; 13 medeniyet, binlerce yıllık kültür

Gastronomi turizmi son yıllarda giderek artan bir seyahat etme sebebi olarak karşımıza çıkıyor. Peki nedir gastronomi? Yunanca Gastros (mide) ve nomos (yasa) kelimelerinin birleşmesinden oluşmuş, yemek yapma tekniklerini, yemeği sunmayı, kültürü yemekte yaşatmayı inceleyen bir bilim. Gastronomi bilimi bir çok […]

Devamını Oku

Nedir Bu Karakılçık Buğdayı?

Sağlıklı bir yaşam için tahıllara, un ve unlu mamüllere sadece kaçamak günü yiyebildiğiniz besin grubu olarak bakıyorsanız sizi buraya alalım. Sağlığı, güzel görünmeyi önemsemiyorum ben ağzımın tadını biliyorum, lezzetliyse yerim değilse boşveririm diyorsanız sizi de buraya alalım. Çünkü karakılçık buğdayını […]

Devamını Oku

İçimizden gelenler

Yöresel ürünler neydi? Anneanne tarifleri? bir meyveyi yemek için mevsimin değişmesini beklemek? Ne demek kışın erikli tart olmazdı veya ne demek kabak yemeği kışın yapılmazdı. Doğanın akışına ayak uydurup, akışı geliştirmek yerine, pratik ve sözde akılcı çözümler geliştirdiğimiz günümüzde, esas […]

Devamını Oku