Yoğurt aşı

Malzemeler:

  • 250 gr ince bulgur
  • 150 gr çiğ köftelik et
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 küçük soğan rendesi
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un,
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yumurta
  • 100 gr iç yağı(içyağı yerine kavrulmuş kıyma ya da tereyağı kullanılabilir)
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber

Çorbası için:

Yapılışı:

Köftenin hazırlanışı:

Bulgur su ile ıslatılır.Biber salçası,kimyon,tuz,ve soğan rendesi ilave edilerek su yardımıyla yoğrulur.Un yumurta ve çiğköftelik et yardımıyla yoğrulmaya devam edilir.Çiğköfte kıvamına gelene kadar yoğrulur.İç yağı et makinesinde çekilerek içine nane pul biber karabiber ve tuz konularak karıştırılır. Hazırlanmış olan bulgur köftesinin ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak içine konulur ve ağzı kapatılır.

Çorbanın hazırlanışı:

Tencereye su konulur ve kaynatılır.Su kaynadıktan sonra tuzu ve tuzlu yoğurdu ilave edilir içerisine pirinç ve hazırlanmış olan köfteler ilave edilir.pirinçler pişince ateşten alınır.Yağ tavada eritilir ve üzerine kuru nane serpilir çorbanın üzerine dökülerek servis yapılır.

           AFİYET OLSUN…


Kabak boraniyesi

Malzemeler:

  • 500 gr kuş bası et
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1/2 kg tuzlu yoğurt
  • 1 kg beyaz kış kabağı 1 baş sarımsak
  • 1 adet soğan
  • 2 adet baş biber(kuru kırmızı biber)
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ
  • sıcak su.

  Yapılışı:

Etler haşlanır tencereye yağ konularak soğan ve sarımsak sarartılır.Üzerine haşlanmış et ve nohut ve kuş bası doğranmış kabak ilave edilir.Kabaklar yumuşayınca 1 su bardağında eritil ve doğranmış baş biberler eklenir.Kabakların üstünü örtecek kadar sıcak su konulur ve pişirilmeye bırakılır.Kabaklar iyici pişince üzerine kuru nane serpilir.

AFİYET OLSUN


Mercimekli bulgur pilavı

Malzemeler:

Yapılışı:

Mercimekler yıkanır,haşlanır ve haşlama suyu dökülür.Sonra sıcak su,bulgur ve tuz eklenir pişirilir. Diğer taraftan soğanlar piyaz şeklinde doğranır ve yağda kızartılır.Pişmiş olan pilavın üzerine dökülür. Turşu ve ekşi salata ile servis yapılır.

AFİYET OLSUN


Biberli kimyonlu bulgur aşı

Malzemeler:
1 su bardağı bulgur
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kimyon
1/2 Çorba kaşığı toz biber veya biber salçası
Tuz
2 bardak su
2 adet soğan

Yapılışı:
Soğanlar iri doğranır, yağda sarartılır. Kimyon ve biber ilave edilir. Bu malzemeye iki bardak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya bulgur ilave edilerek önce hızlı, sonra hafif ateşte suyu çekilinceye kadar pişirilir ve ateşten alınır.


Ispanak boranyesi

Malzemeler:

  • 200 GR bıçak kıyması
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 400 gr tuzlu yoğurt
  • 1 kg ıspanak
  • 1 baş sarımsak
  • 1 adet soğan
  • 2 adet baş biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 su bardağı su
  • tuz

 

Yapılışı:

Tencereye kıyma konularak kavrulur.İnce doğranmış soğan ve sarımsaklar ilave edilerek
yağda sararıncaya kadar kavrulur.Ayıklanmış ve doğranmış ıspanaklar ve haşlanmış nohut ilave edilir
5 dakika sonra 2 bardak suda eritilmiş tuzlu yoğurt ilave edilir üzerine doğranmış baş biberler
ve üzerine örtecek kadar sıcak su konulur.Tencerenin ağzı acık bi şekilde kısık ateşte  pişirilir
ıspanaklar pişince üzerine kuru nane serpilir ve servis yapılır.

IMG_1756

AFİYET OLSUN

Mumbar dolması

Malzemeler:
  • 1 Adet koyun bağırsağı
  • 300 gr pirinç 2 yemek kaşığı kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • su
BAĞIRSAĞI TEMİZLEMEK İÇİN MALZEMELER:

Yapılışı:

İçi boşalmış bağırsağın dışındaki ve içindeki yağlar temizlenir.Bağırsağın içine su tutularak 3_4 defa yıkanır.
Bağırsaklar tepsiye konularak tuz ve nar ekşisi ile ovulur ve sonra yıkanır.Temizlendikten sonra bağırsakların içine
yıkanmış pirinç soğan karabiber tuz ve kıyma koyularak malzeme karıştırılır.Bağırsağın her iki ucu beyaz iplikle
bağlanarak pişirilmek için tencereye konur ve üzeri bir parmak geçecek kadar su ile pişirilir.
AFİYET OLSUN…

 


Aşur

Malzemeler:
1 yemek kaşığı toz biber
500 gr. incik
1 yemek kaşığı tuz
3 su bardağı buğday
1 büyük baş soğan
1 çay bardağı nohut
125 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı kimyon
200 gr. ceviz içi

Yapılışı:
Buğday bir gece bekletilerek açılması sağlanır. (Arzuya göre nohut ilave edilebilir.) Bütün malzeme düdüklü tencerede konularak 1 saat pişirilir. Piştikten sonra tahta bir kaşıkla 20 dk. kadar et ve buğday özdeşleşinceye kadar dövülür. Bir tavada tereyağı kızdırılarak yağın üçte biri tavada kalacak şekilde ayrılarak gerisi tenceredeki aşir’in üzerine dökülüp karıştırılır. Servis tabağına alınır. Ceviz içi, tavadaki yağın üzerine konularak yağda çevirilip tabaktaki dövmenin üzerine dökülür. Kimyon kuru bir tavada hafif kavrularak tabaktaki aşir’in üzerine servis edilir.


Sarma içi (kısır)

Malzemeler:

1 büyük su bardağı ince bulgur
2 büyük domates veya bir yemek kaşığı salça
2 çorba kaşığı salça veya dövülmüş baş biber
1 demet maydanoz
1 su bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı nar ekşisi
25 gr. taze soğan veya bir kuru soğan Marul
Lahana veya Asma Yaprağı
Tuz

Yapılışı:
Bulgur efsinlenip (kepekleri savrulup) bir tepsiye konulur ve üstüne bir domatesküçücük doğranarak (bulgurun ıslanması için) 20 dk. kadar bekletilir (Domates yoksa suyla ıslatılır). Sonra ince kıyıImış soğan ve biber ile domates veya domatessalçası ve tuz eklenerek iyice yoğurulur. Yıkanıp suları süzülmüş ve ince doğranmış maydanoz ile yine ufak kesilmiş domates karıştırılır. Nar ekşisi ve zeytinyağı ilave edilip üstü maydanozla süslenerek mevsimine göre maruL, lahana veya asma yaprağıyla servis yapılır.