PROTEİN ZENGİNİ HATAY KÜFLÜ ÇÖKELEĞİ

Çökelek ;  yağı çıkarılan ayranın kaynatılması sonucu elde edilen kesilmiş yoğurt parçacıklarına verilen isimdir. Bu ürün ihtiyaç duyulursa kurutulur. Lor ise; peynir yapımından sonra arta kalan  yumuşak kıvamlı peynir altı suyunun pıhtılaştırılmasıyla elde edilen kestirilmiş süt parçacıklarına verilen isimdir.

Hatay usulü yapılan küflü çökeleklerimiz protein açısından oldukça zengin…

Küflü çökelek yapımında içine konan malzemeler;

taze çökelek

tarçın

kimyon

kuru nane

karabiber

tuz

pul biber

kurutulmuş zahter

Tüm malzeme bir tepside yoğurulur. Küçük bir portakal büyüklüğünde parçalar kopartılır. Bolca ıslatılan avuçlar içerisinde sıkılarak top şekline getirilir. Çatlak oluşmamasına dikkat edilmelidir. Bir hasır tabağa veya tepsiye gazete serilir. Üzerine çökelek topları dizilir. Üstü bir tülbentle sıkıca örtülür ve üç gün kadar gölgede 25 °C’nin üzerindeki sıcaklıklarda bekletilir. Kuruyan çökelekler tek tek kağıtlara sarılarak buzdolabına alınır. Küflenmesini istiyorsanız dışarıda muhafaza etmek gerekmektedir.

Çökelek salatası nasıl mı yapılır işte cevabı


Lütfen Yorum Yapın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.